Descrizione
Il reale di vitello senza osso รจ un taglio di carne pregiato ricavato dalla parte anteriore del bovino, tra la spalla e il collo. Si tratta di un taglio di grandi dimensioni, privo di osso, che si presenta con una caratteristica forma ovale. Il reale si trova tra la pancia e il sotto spalla, nella parte anteriore del bovino.
Il reale di vitello รจ un taglio di carne magra e tenera, con una leggera marezzatura di grasso che lo rende particolarmente saporito. Il colore della carne รจ rosso vivo e la consistenza รจ compatta, ottimo per bistecche, arrosti e scaloppine.