Descrizione
Il Caciocavallo molisano è un formaggio a pasta filata semidura, prodotto con latte vaccino proveniente dal Molise. Ha una forma a pera, con una crosta sottile e un colore giallo ocra. La pasta è morbida e compatta, con una consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato, con un retrogusto leggermente acidulo.
Il Caciocavallo molisano deve essere stagionato per almeno 60 giorni, ma può essere consumato anche dopo un periodo di stagionatura più breve. È un formaggio versatile, che può essere consumato da solo, come antipasto o spuntino, oppure utilizzato in cucina per la preparazione di primi piatti, secondi piatti e contorni.
È un prodotto tipico del Molise, che racchiude in sé tutta la tradizione e la cultura di questa regione.
