Descrizione
Il taglio Bologna è la versione più classica del lombo di maiale, un taglio pregiato e versatile che si presta a diverse preparazioni.
Da questo taglio si ricavano le braciole, con o senza filetto, che possono essere cotte alla piastra, grigliate o arrostite. Le braciole sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per accompagnare un contorno di verdure o patate.
