Descrizione
LEMADY®: la pasta madre essiccata per pizze elevate
LEMADY® è una miscela di pasta madre essiccata di frumento, appositamente studiata per elevare la qualità degli impasti per pizza. Grazie alla sua particolare composizione, LEMADY® conferisce agli impasti una struttura omogenea, un’alveolatura pronunciata, un volume maggiore in cottura e un gusto intenso e complesso.
Caratteristiche:
LEMADY® è un prodotto naturale, ottenuto da un processo di fermentazione lenta e controllata. È composto da una miscela di farina di grano tenero, pasta madre, acqua e sale.
LEMADY® è indicato per tutti i tipi di impasti per pizza, sia a base di farina forte che di farina debole. La quantità da utilizzare dipende dal tipo di farina utilizzata e dalla durata della lievitazione desiderata. In generale, si consiglia di utilizzare da 2 a 5 g di LEMADY® per kg di farina, per farine forti a idratazioni standard. Per farine a medio e basso tenore proteico, semi-integrali o integrali e per impasti ad alta idratazione, è possibile utilizzare quantità superiori, fino a 10 g di LEMADY® per kg di farina.
Vantaggi:
I principali vantaggi di LEMADY® sono:
- Struttura omogenea: LEMADY® aiuta a strutturare gli impasti, rendendoli più elastici e tenaci. Questo permette di ottenere pizze con un cornicione alto e ben alveolato, che non si sgonfia in cottura.
- Alveolatura pronunciata: LEMADY® favorisce la formazione di una spiccata alveolatura, che rende le pizze più leggere e digeribili.
- Volume maggiore in cottura: LEMADY® aiuta a ottenere un maggiore volume in cottura, che rende le pizze più soddisfacenti e appetitose.
- Gusto intenso e complesso: LEMADY® esalta i profumi e i sapori degli impasti, conferendogli un gusto unico e inconfondibile.
Conclusione:
LEMADY® è un prodotto ideale per chi vuole ottenere pizze di alta qualità, con una struttura perfetta, un’alveolatura pronunciata, un volume abbondante e un gusto unico e inconfondibile. È un prodotto naturale, che conferisce agli impasti un sapore ricco e complesso, che ricorda quello della pizza fatta in casa con la pasta madre.
