Descrizione
Farina tipo 00 SUPERIORE 5 Stagioni
Farina di grano tenero adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti con lunga lievitazione, indicata anche per impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero).
Con ottimo assorbimento dell’acqua, ideale per impasti a maturazione in frigorifero, miscelazioni con altri cereali e prefermenti tipo biga.
Caratteristiche prodotto
- Specifiche chimico/fisiche:
Umidità : max 15,5 %
Proteine: min 13 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.) - Specifiche reologiche:
Alveografo Chopin
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender
Assorbimento min 57 %
Stabilità min 13′
Amilografo Brabender
Amilogramma 800/1200 u.a. - Confezioni disponibili:
10 KG