Descrizione
Farina tipo 00 Rinforzata 5 Stagioni
Farina di alta qualità per impasti elastici. Ideale per pizze, pane e altri prodotti da forno. Rispetto alla farina 00 classica, ha un maggiore contenuto di proteine che conferisce all’impasto una maggiore elasticità .
Caratteristiche prodotto
- Specifiche chimico/fisiche:
Umidità : max 15,5 %
Proteine: min 11 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.) - Specifiche reologiche:
Alveografo Chopin
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender
Assorbimento min 54 %
Stabilità min 8′
Amilografo Brabender
Amilogramma 800/1200 u.a. - Confezioni disponibili:
10 KG
