Descrizione
Farina tipo 00 PIZZA NAPOLETANA ROSSA
Farina per pizza napoletana classica. Ideale per impasti a lunga lievitazione. Rispetto alle farine tradizionali, ha una maggiore struttura e una maggiore resistenza.
La presenza di un elevato contenuto proteico conferisce all’impasto una maggiore estensibilità e una maggiore tenacità, caratteristiche fondamentali per la preparazione della pizza napoletana classica.
Caratteristiche prodotto
- Specifiche chimico/fisiche:
Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 13 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.) - Specifiche reologiche:
Farinografo Brabender
Assorbimento min 57 %
Stabilità min 13′ - Confezioni disponibili:
10 KG
