Descrizione
Farina Tipo 00 PASTA FRESCA Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna
Farina per pasta fresca all’uovo. Ideale per una pasta fresca chiara e dorata. Rispetto alle farine tradizionali, ha un basso contenuto di ceneri e un elevato contenuto proteico. La presenza di un basso contenuto di ceneri conferisce alla pasta una colorazione chiara e dorata, mentre la presenza di un elevato contenuto proteico conferisce all’impasto una maggiore elasticità e tenacità , caratteristiche fondamentali per la preparazione di pasta fresca all’uovo.
Caratteristiche prodotto
- Specifiche chimico/fisiche:
Umidità : max 15,5 %
Proteine: min 11,5 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,36 % (s.s.) - Specifiche reologiche:
Il contenuto particolarmente basso di ceneri mantiene la colorazione chiara della pasta. - Confezioni disponibili:
10 KG