Descrizione
Farina Tipo 00 MANITOBA Le 5 stagioni
Farina per pizza con lunga lievitazione. Ideale per impasti indiretti. La presenza di un’elevata quantità di glutine conferisce all’impasto una maggiore elasticità e resistenza, caratteristiche fondamentali per la preparazione di pizze con lunga lievitazione.
Caratteristiche prodotto
- Specifiche chimico/fisiche:
Umidità : max 15,5 %
Proteine: min 14,5 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.) - Specifiche reologiche:
Alveografo Chopin
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender
Assorbimento min 60 %
Stabilità min 17′
Amilografo Brabender
Amilogramma 800/1200 u.a. - Confezioni disponibili:
10 KG
